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Edible mushroom health nutrition

食用菌健康营养

香菇山药炒肉片

这是一道非常适合冬季食用的滋补家常菜,尤其适合手脚冰凉者。

山药营养丰富,含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。

打算进补的人,进补之前可以吃点山药,有利于补品的吸收。

而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的黏液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收。

把山药和香菇肉片一起搭配,使其营养更加丰富,健脾胃,益气血,适合女性和体虚者食用。

材料:山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、白糖4g、料酒15ml、生抽20ml、淀粉5g,适量姜、油、葱、盐,少许鸡精、香油

做法:

1、山药去皮用清水浸泡,里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀;

2、鲜香菇剪去蒂,洗净后用开水煮上2分钟;

3、香菇切条,山药切片,青椒切菱形块;

4、炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片翻炒至变色盛出备用;

5、底油放入香菇翻炒,加入山药继续翻炒;

6、加入生抽、糖、少许盐;

7、淋入少许冷水翻炒片刻,再放入青椒,倒入肉片翻炒均匀;

8、加少许鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火即可。

小贴士:

山药去皮后浸泡可在水中加点白醋,可使山药不易变黑。

肉片炒至变色盛出,然后再和其他食材混合翻炒,这样才能保证肉片口感嫩滑不老。

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