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Edible mushroom health nutrition

食用菌健康营养

北菇扣鹅掌

原料: 

脚掌6只、香菇6朵、小油菜1棵、姜、葱各少许、高汤2杯 

辅料:  

1、淡酱油2大匙、淀粉1大匙 

2、米酒1大匙、蚝油、盐、糖、酱油各少许 

做法: 

1、鹅掌洗净,沥干水分,用调味料(1)拌匀,再下油锅炸至微黄;香菇泡软,支蒂。 

2、锅内放2大匙油爆香姜、葱,淋米酒,并加入高汤与其余调味料(2),以慢火把鹅掌、香菇文煮至软滑即可。 

3、小油菜烫熟,去叶留梗,与作法2的成品一齐排盘即可。

Tips: 

1、北菇指的是较厚的香菇,也可以用花菇替代。 

2、由于鹅掌沾淀粉炸过,所以烧煮时汤汁会黏稠,不需再勾芡

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